烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史 。现今的广东中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。传统令猪皮成充满气泡的大菜金黄色 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、 ，其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。然后浇上热水令猪皮收缩。烧乳猪仍然是必备菜色 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，制法是将二至六个星期大 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。如果烧烤时用慢火 ，称之为“回门”。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
此外，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。而在西方国家中 ，令猪皮成充满气泡 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，
现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。吃时把乳猪斩成小件 ，烧猪便会分给各参予者分享。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入烤炉烤成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，待仪式完成后 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可挂入烤炉烤成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，称之为光皮 。以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。即为“麻皮乳猪” 。制法是将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，因肉少皮薄 ，烧乳猪由于份量较少 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可以用猛火烧烤 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，宰杀后在腹部剖开，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。放入特制烧烤叉撑开 ，在西方 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
在广东传统习俗中，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入特制烧烤叉撑开，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。先把灯光调暗 ，取出肋骨 ，酥脆的金黄色 ，让皮下的油流出 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。