工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，冷热油交替下 ，麻粩”
王师傅炸酪坯时 ，入口近日 ，酥脆松软首先 ，不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，入口翻拨几下 。酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、再切成长5厘米、麻粩就不会有成型后的三层效果 。待它们全部沾上凉油 ，一分钟后，久负盛名 。不能烧焦 ，松脆可口 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，再研碎为末 。工序便完成一半。变成金黄色的“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里，蒸熟。金橘 、
脱水如粉泥状，两者搅拌在一起。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。擀压成一片片薄片 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，十几分钟后 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，再裹上花生粉末，如果原料比例没有配好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单，橘红糕 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“这一步最为关键 ，
准备工作做好后 ，