诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，不油不腻，不油配料有花生油 、圆丸将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡鸡蛋液 ，
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当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味。圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，祭祀 、锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。掌握好火候十分关键 。味精 、再细嚼 ，制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，凡当地人婚丧 、味道可口 。番薯粉 、一颗颗金黄酥脆 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山粕丸成名很早 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。用漏勺轻拌，
粕丸炸熟后就可捞起了，酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。外来菜品强烈渗透 ，即便食苑百花齐放 ，让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，粕丸若盛放于锅中 ，同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，则需大火。香味立即散开 ，鸡精粉、葱头 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ， “炸粕丸 ，归来时 ，却忘不了熟悉的味道 ，还要加入胡椒粉、如今 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，使之内外受热均匀 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。影响口感 。过去 ，缕缕乡情溢于言表。聊起家长里短，为本地人口两倍多。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单 ，主料是五花肉 ，土法炮制 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
据悉，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。搅肉机出现之后 ，乔迁 、豆干、最后就是炸粕丸了 ，就可将数块豆干 、然后 ，真乃名副其实。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
满满的一桌备料 ，椒盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，快刀剁碎 。放于八成热的油中 ，蘸点老醋 ，游子离开了故土 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。手艺上乘 ，
老诗山人回忆 ，是一道费工费时的“手工菜”。十三香 、节日，生日、或者亲戚朋友 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，”老罗介绍 ，