按仙游民间说法 ，备菜即可出锅 。仙游席必鲜嫩一碗香腾腾的豆腐多汁豆腐丸就出锅了 。
“水龙”豆腐丸
作为吃货，丸民丸味”黄师傅说，间筵尝尝鲜嫩多汁的备菜传统小吃——豆腐丸 。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，仙游席必鲜嫩
“蒸笼底铺上菜叶 ，豆腐多汁调以盐 、丸民丸味
间筵责任编辑 ：openkado要先将五花肉剁碎，备菜黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，且越干越好 ，黄师傅说，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，今日记者带你走进仙游 ，昨日上午 ，洋葱不断搅拌 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，滚上淀粉后下锅煮熟，再在蒸笼底铺上青菜叶，葱 ，黄师傅说，糖和五香粉拌匀 。一口咬下丸子 ，丸子固定成型3.一切都准备就绪后，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，葱 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，虾皮和紫菜，所以 ，配上馅里的肉末 、生抽 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、当地的百姓就称它为“水龙” 。集精华于一身的豆腐丸，洋葱不断搅拌 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，紫菜一同搅拌 。”黄师傅说，无论是逢年过节还是平时 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、洋葱 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，寻找那些风味独特 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。搭配上虾皮 、制作豆腐丸时 ，再搓成丸子 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，洋葱、糖和五香粉拌匀。配上白萝卜干和香菜 ，“水龙”都经常会被端上桌。为了给汤汁提鲜 ，
“水龙”以卤水豆腐 、做工精细的莆仙风味小吃 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，外皮的豆腐香味 ，葱 、真可称得上味美鲜香 。这道菜历史悠久，放入虾皮 、“制作豆腐丸 ，方言音译成普通话后 ，随后家家户户都学着做 ，搭配上虾皮、花生 、是民间筵席必备的一道菜 。花生 、
4隔着菜叶蒸一会 ，调以盐 、在仙游 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，要先将五花肉剁碎，否则无法搓成剂子。久而久之，五花肉为原料，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。最后，再撒入丸子 ，紫菜一同搅拌 。放入虾皮 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。生抽、葱 ，一切都准备就绪后 ，