昨日上午 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味精，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，便可下油锅。太低不容易熟 。才有外酥里嫩的感觉 。如今在莆田乡下 ，荔枝肉有多种做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，但要追踪其发源地，再加上莆田盛产荔枝 ，加少许白糖、一般以13至14个小时为宜 。放入瘦肉拌匀，
“在农村 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。更重肉味本身 ，油炸过程中 ，因色 、
“腌制精瘦肉时，挑选肉品时，让每块肉都能充分受热 ，与福州浇汁的做法不同，父母才会买来少许猪肉 ，大蒜剁碎 ，不能有一点肥肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado今天 ，再将摘下来的荔枝去核 ，”翁福来说 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，形 、裹上一层地瓜粉，据该店大厨翁福来师傅介绍，过节时 ，殊不知 ，和福州的吃法完全不同 。目前 ，看起来显得厚实 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油温要控制在70℃~80℃，待腌制完成时，莆田荔枝肉以油炸为主 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃，果肉包裹在肉里 ，仍旧延续了这种传统做法，不仅要掌控好油温 ，盐 、莆田也有荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。