2 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶黄油、香橙
制作希布斯特：
1 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶
7 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶
4、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶冷藏过夜 。香橙
4 、蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶加入香草糖 、淡奶油 、要保持较硬的状态 ，蛋黄35克 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
5 、稍稍混匀即可 。
12、放模具中整形 ，
3 、
8 、
11、
3 、
8 、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切成1cm见方的小块 ，
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
9 、鲜榨橙汁50ml 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、
5 、这样擀的更加均匀 。按照卡士达酱的方法。塔皮用的黄油无需软化，边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰花 、糖加水小火煮倒119℃ 。头天晚上制作。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，并且要不停的搅拌 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、蛋白40克 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。牛奶小火煮沸 ，盐继续撮匀 。细砂糖35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
过滤回锅中。7 、
6 、加入淡奶油混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸 。黄油12克 、
6、蛋加入砂糖混合时无需打发，回锅中加热时如果没有温度 ，玉米淀粉4.5克 、
2 、淡奶油60克 、
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。盐少许 、冷藏定型30分钟 。制成意大利蛋白霜 。
6 、
4 、全蛋液20克 、不要煮沸，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出重物 ，吉利丁片2.8克 、叠压成团 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、
小贴士 ：
1、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1、晾凉后脱模放网架上备用 。小火煮至浓稠 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。放入蓝莓果粒 ，牛奶65克 、低粉100克 、细砂糖12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、加入蛋液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
9 、冷藏至凝固 ，过滤 。取出后表面压重物 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，表面装饰马卡龙 、用叉子在表面扎小孔 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入蛋白中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖50克 、
小贴士：
1、筛入玉米淀粉混合均匀 。玉米淀粉5.5克、
3 、
10 、切去多余的面皮 ，边倒边高速搅拌 ，备用 。黄油无需软化 ，细砂糖60克 、取其籽与砂糖混合备用 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。