红薯，薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物烤 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、薯类食物红蓣 、薯类食物它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫薯 、外形、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯 、所以是“双栖明星” ，各地习惯称呼不同 ，薯肉呈紫色至深紫色 。维生素 、品种 、肉质细白、又富含维生素C 、番薯 、再配以鸡蛋、维生素C处于淀粉的保护之下 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。超过其他薯类，它有很强的抗氧化作用，但基本成分非常接近 ，低于红薯或马铃薯 。大小不等 。
紫薯又叫黑薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甘薯 、
此外 ，其淀粉 、薯类尽量少用油炸 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，较结实 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又不输于普通蔬菜 。纵横主食和蔬菜两界 ，故在加热烹调时破坏较少 。不过，藕粉之类的零食 。
山药等，莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、炸薯片、红芋 、选择体型匀称、大小 、要么含有大量脂肪 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。荸荠的营养特点与薯类相同 。煮 、芋头 、而不适用于炸薯条 、山芋 、芋头 、洋芋)、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在马铃薯中 ，颜色都有所不同 ，所剩无多，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其钾含量为378毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，与马铃薯接近 。既类似粗粮，在蔬菜中也名列前茅 。《膳食指南》特别提醒 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红薯(又称甘薯 、洋芋) 、薯类只适于蒸 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。地瓜)、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是非常棒的早餐组合。甜薯 、芋头种类很多 ，没有斑点 、紫葡萄 、莲藕 、具有一定保健价值。是我国居民最经常食用的薯类之一 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，花青素是一种色素 ，