2 、常菜
12 、肥牛再转回中火 ，金针
6 、菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学
3 、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的必学时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，常菜
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、开大火煮沸 。白糖1小匙 、
2 、
材料 ：金针菇250克 、煎至肥牛变色，
5 、
8 、切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下 ，
10 、
4 、
7、
3 、
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了。我用的就是直接法 。将金针菇洗净 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。厨房新手也能做出美味：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片 ，沥干水份备用。
9 、平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话，加入1小匙白糖 。加入清水。平底锅开大火烧热，搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。
5 、热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，