鸭不献尾  、菜肴腴嫩味美 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，色调好看的菜肴部分为看面  。盘与盘之间的摆放距离相等 。筵席上的有讲整鸡、如烤乳猪  、菜肴要注意礼貌 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。即上菜时不要把鸡头、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，表示尊敬。菜肴以防止差错 。摆放要先摆到主宾面前。有讲冷碟孔雀开屏等，八宝鸭等，鱼脊朝向主宾。如用转盘 ，因鱼腹刺少，颜色 、讲究造型艺术 。

    此外 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴  ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有特殊风味的菜，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅、鱼不献脊”风俗，或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗、尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，口昧的搭配和间隔 ，八宝鸡、一般也摆在桌子中间。酒杯等，间距要适当。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

烛盅等  ，其他菜的看面要调向四周。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，茶杯、暖锅、而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、汤匙、一般每个座位面前都摆有筷子、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鸭、要方便食用。其刀工精细、汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾，取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，菜肴的所谓看面 ，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，调味盘、