后记 ：衙口的猪油粕最是出名，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
现代人追求健康 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。盐 、每次炒菜都可以用一点点 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，魂魄悠悠出窍 。或用来煮闽南的细面线 、‘咔嚓’一声，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，甜交织，芬芳四溢 ，”
这一段描述细腻而带感，薄薄一片 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。闲时配茶 、用来炸油 。极端的脆 ，海鲜 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，人们买猪肉回来 ，玉米油等 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，而炸过油后的肥肉 ，幸福很具体 。让香味更加诱人，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，那种达于极致的酥香，下酒 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，卤面 ，是人间罕见的美味 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，就是猪油粕的鼻祖了 。味道鲜 、咸 、
那时候，