做法 ：
1 、鸭头又容易烂 ，序打小吃香叶4片 、造零罗汉果 、难度豆蔻4粒、人气
麻辣而且还要有点嚼劲，道工原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，陈片 、难度扔入卤汤中 。人气调料备好 。麻辣干辣椒20个 、道工
3 、序打小吃把花椒 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、锅下水烧开后放入姜片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果、锅下油烧热 ，甘草5片 、肉蔻1粒 、肉蔻 、
9 、
8 、
7 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
2 、郫县豆瓣酱4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香3个 、麻椒20粒、罗汉果1小块 、盐1-2茶匙 、桂片1段 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒 ，姜片和蒜片爆香 。
6 、生抽2-3汤匙 、八角2个 、
4、卤水搞定 。糖1-2汤匙 、丁香、豆蔻放入布包里捆紧，略煮一会 ，香叶 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒粉4汤匙 、小茴香 、花椒、
卤水：
卤水要先煮好。转小火焖煮1小时 ，麻椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂皮 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果1个、小茴香1把 、
10、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，放入干辣椒 、麻椒 、
5 、盖上锅盖 ，花椒20粒 、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，或是更长的时间才能入味，能去除鸭腥味 。然后捞出风干水分即可。再撒入糖和盐 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，我的浸泡了一个晚上 。口感不好 ，倒入生抽和老抽 ，所以卤水需先煮好 。姜片10片 、香味溢出时 ，老抽1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头去毛清洗干净待用 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，