原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧
11 、窍门
7 、出餐胡椒粉、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下，出锅时油温也要高，菜带鱼大火收汁装盘 ，红烧白糖调味 。窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
10 、
7、大火烧开 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
9 、
转小火盖盖 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香、8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。六成吧 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃。绍酒 、花椒 、这样带鱼里面不存油 。加盐 、控干水分 、炖10分钟后。别一次放太多 ，八角 、
8 、也可以提前将醋 、
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖、小茴香 、
2、
窍门 ：
1 、
4、投入花椒 、加少绍酒 、
6 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。醋、大火收汁 ，最地道，
5、酱油、带鱼 。
3 、
4、节约时间 ，盐 、姜 、蒜 、别着急翻面 。
3 、盐 、大料 、最好选择国产带鱼，放入油 ，省的手忙脚乱。再放油，胡椒粉 、绍酒腌渍半天，
做法：
1 、
2 、这样去腥效果最好 。油温也要热点，油再烧制6六成热再下带鱼 。
5 、出香味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼放入 ，葱、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼洗净用花椒 、锅一定要烧热热的。