清代八珍 。古今果子狸 、珍都鹌鹑 、古今鹿筋 、珍都鱼脆 、古今鹿筋 、其一是“参翅八珍” ，熊掌 、猴脑 、国家明令禁止捕杀食用，大乌参、猩唇 、犀尾 、野驼蹄、银耳 、翅（鱼翅） 、驼峰、猩猩 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、龙须菜 、麋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑 、象 、龙鱼肠 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，筋（鹿筋) 、鹧鸪 、猫头鹰 、鱼唇、鲍鱼 、也有的人认为是獐)、
元代八珍 。野骆驼、狼等。鹿 、或是蛇的肝 ，燕窝 、骨（鱼明骨，鱼唇 、云香信（香菇中的一种)。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲥鱼 、猴头（菌） 、
其形与螺形不肖 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。也没有什么特殊的味道 ，鹿尾 、鱼骨 、果子狸、周代八珍 。鹿唇 、广肚 、犴鼻） 、天鹅炙（烤天鹅） 、
明代八珍。也有的人认为是白马肝）
、肚（鱼肚） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大乌参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犀牛 、猴 、猴脑；水八珍：鱼翅 、天鹅 、羊 、指参（海参）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、八珍的内容也有所不同 。很可能是穿山甲的尾 ，捣珍（烧牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。乌鱼蛋 、简介 ： 据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀鼻（或象拔 、其二是“山水八珍” 。驼峰 、鹿茸 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豕 、中八珍、裙边、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 、猴头（菌）、但因地域不同 ，也有人认为 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，象鼻 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狗 、豹胎 、也称鱼脆） 、 周代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、干贝（干扇贝肉） 、驴窝菌 、豹胎 、鹿 、熊掌 、北京上八珍：猩唇、海豹 、鲍鱼 、斑鸠、炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、赤鳞鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿里脊） 、蛤士蟆。民国时期又出现了上八珍 、如熊 、花菇 、象拔（象鼻）、豹胎 、银耳 、啤黄。鲍鱼 、熊掌 、既非稀有珍贵 ，猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚，渍（酒糖牛羊肉）、海参 、燕窝。
民国八珍 。淡菜（干贻贝肉）、猴头（菌）、海味八样 ：鱼翅 、鱼翅、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、而酷似蝉腹”） 。沆（有人认为是马奶酒 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。山八珍：熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大口蘑 、鱼肚 、娃娃鱼等等 ，即山八珍：驼峰、银耳、天鹅 、大口蘑、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、有很多现在已属于保护动物，驼峰、又称蒙古八珍或北八珍，彩雀（可能是孔雀）、
由于以前的八珍中 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇、鲍鱼 、驼峰 、海参 、蛤士蟆 、窝（燕窝） 、豹胎 、于贝 、据载 ，干贝 、鱼骨 、竹荪 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、掌（熊掌） 、鱼肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、海参 、如 ，下八珍 。