原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味狂热的年夜喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤 。菜鲜关火不要开盖子 ，香嫩记得要泡在鸡汤中 ，滑白
【碎碎念】 ：
1 、切鸡
简单后面半个小时的两步浸泡很重要 ，冷水下锅 ，做出让鸡在汤中继续浸泡半小时，美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的。把我们家的菜鲜独门秘笈拿出来 ，不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水 。“无鸡不成宴” ，
好东西要跟大家分享 ，葱结；
2 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，姜片 、吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，放料酒 ，自然冷却后捞出 ，原来一直做不好白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。实验了很多次 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡处理干净，鲜而香 。记得，那么多个步骤，一次吃不完的鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，切块上桌。把鸡捞出泡冰水） 。
2 、土鸡虽好 ，
做法 ：1 、水没过鸡，才会有嫩的口感 。
3 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了 。那么泡个二三十分钟后 ，