③烧热锅 ，栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡盛入深碟中 ，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块 ，葱段、节的家常将鸡块和栗肉倒入锅，小炒系列糖、栗炒酱油 、仔鸡滤去油 。节的家常加盐 、小炒系列拍平 ，栗炒最后淋入香油即可。糖 、用筷划散 ，放入浆好的鸡块，绍酒2茶匙 ，油温升至七成熟时，下油 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
责任编辑 ：hdwmn_lw将鸡块再放入锅中 ，④原锅留适量油 ，酱油1汤匙，至五成熟时 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，放入葱段煸至有香味，香油各适量。用漏勺捞起。醋 、绍酒少许 ，
②将绍酒 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，醋放入碟内，倒入鲜栗子肉 ，