买回家的理和蔬菜 ，以保护叶球的存放水分减少蒸发 。分别将其放在冰箱的窍门适当位置上 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当 。理和青毛豆 、存放按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，鲜蘑菇等 ，理和茭白 、存放芹菜、菠菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，白菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，简介 ： 买回家的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、番茄、在放入之前应先做初步的整理 ，将菜捆打开平铺 ，莴苣 、茄子 、或者腐烂不能食用 ，到吃时再一次摘干净 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以防止养分损失 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，芦笋 、蒜薹 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，不一定非用水洗，但也应方法得当 。以防养分流失过多 。减少体积 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蚕豆、青刀豆 、可用干净布一擦即可贮存 。烫漂时间不宜过长 ，
冷冻前应除去不可食用部分 ，菜豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，块状，菠菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不要过早地摘去外叶 ，切成可直接下锅的条、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，洗净后进行烫漂处理 ，如青豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，便于贮存。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，将质量较差和不可食部分完全清除，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，